مچبوس دياي
Directions
- 1نحمس البصل مع الماء.
- 2نضيف السمن ونحمس البصل حتى يذبل.
- 3نضيف البهارات الناعمة ونحمسها حتى تفوح رائحتها.
- 4نضيف النخي المطبوخ والكشمش المنقوع ونقلب.
- 5نترك الحشوة حتى تبرد.
- 6نحشي الدجاج بالحشوة ونخيطه.
- 7نربط أرجل الدجاج.
- 8نلصق الدجاج على الوجهين.
- 9نضع الدجاج في قدر ونضيف الماء المغلي والبهارات الصحيحة.
- 10نسكر القدر ونترك الدجاج حتى يستوي.
- 11نرفع الدجاج وننقله على صينية الفرن.
- 12نملح الدجاج ونضيف منقوع ماء الورد والزعفران وذرّة الهيل ورشة الزبدة.
- 13ندخل الدجاج إلى الفرن حتى يتحمر.
- 14نصفي ماء سلق الدجاج.
- 15نضيف العيش المغسول والمنقوع إلى ماء سلق الدجاج.
- 16نترك القدر على النار حتى يشرب العيش الماء.
- 17نضيف منقوع ماء الورد والزعفران وذرّة الهيل والباقي من الحشو.
- 18نترك العيش حتى ينضج (20 دقيقة).
- 19نضع الأرز في طبق التقديم ونزينه بالدجاج والحشو.
Ingredients
- 2 دجاج
- 1 بصل
- 1 cup نخي مطبوخ
- 1 cup كشمش منقوع
- 1 tablespoon بهارات ناعمة (هيل / دارسين / كزبرة / لومي / ملح / ذرة شكر)
- 1 cup ماء ورد و زعفران
- 1 tablespoon بهارات صحيحة (دارسين / هيل / كزبرة / كمون / مسمار / ورق غار / فلفل أسود / ورد محمدي)
- 1 tablespoon سمّن
- 2 cups عيش مغسول و منقوع
- 1 pinch ملح
- 1 tablespoon زبدة
Equipment
potfrying panspatulacutting boardknifestringovenbaking sheetstrainerladle