برياني بطاط

في زيت عميق وحار نقلي البصل حتى يأخذ اللون البني، ونرفعه جانباً.

في نفس الزيت نقلي البطاطا حتى تصل للمرحلة المرغوبة، ونرفعه جانباً.

قبل أن تبرد البطاطا نضيف إليها البهارات المسجلة، الروب، حليب جوز الهند، منقوع الزعفران، الكزبرة، النعناع، والملح، ونخلط تماماً.

نحفظ الخليط جانباً لمدة نصف ساعة.

نضع الزبدة، الثوم، والزنجبيل المدقوقين في قدر على النار حتى تنبعث رائحتهم.

نضيف أوراق الكاري ونحمسها حتى تكفخ رائحتها.

نضيف البطاطا بعد رفعها من التتبيلة، ونقلب لمدة ٣-٤ دقائق.

نضيف باقي المسالة وشوية بصل مقلي.

نقلب لمدة ١٠ دقائق.

نرفع البطاطا ونحفظها جانباً.

نضيف الأرز الأبيض إلى المسالة المتبقية ونقلب تماماً.

نبدأ بالطبقات: كزبرة، نعناع، بصل، طبقة من العيش.

ثم نضيف طبقة من الخضار المشكلة، كزبرة، نعناع، بصل، والبطاطا.

نضيف طبقة أخيرة من العيش، كزبرة، نعناع، بصل مقلي، منقوع ماء الورد والزعفران.

نختم القدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة.