Babà www.instagram.com 2 mins Pick the duration units Minutes Hours Save Delete Delete recipe Are you sure you want to delete this recipe? cancel Yes, delete cancel ✕ How to import recipes? Not sure how to import recipes to other apps? Check one of the guides bellow! Notion Evernote close Export Copied! Copy Exporting... Plain text Exporting... Notion markdown Exporting... Evernote enex Print Cancel Edit save Directions 1. Mettere uova e farina in freezer per almeno 15 minuti. 2. Nella ciotola della planetaria versare la farina, sbriciolare il lievito e aggiungere il miele. 3. Unire due terzi delle uova e impastare con la foglia a velocità media per 5-8 minuti, ribaltando più volte l’impasto per facilitare l’incordatura. 4. Una volta ben incordato, aggiungere le uova restanti, una alla volta, aspettando che siano assorbite completamente prima di procedere. 5. Unire il sale, poi la vaniglia, e successivamente il burro a temperatura ambiente, aggiungendolo a tocchetti e aspettando ogni volta che venga assorbito. 6. Trasferire l’impasto incordato sulla spianatoia, dare qualche piega e far riposare per 10 minuti. 7. Dividere l’impasto in stampi imburrati (500 g in stampi da 20 cm o negli stampi classici da babà), coprire con pellicola e lasciar triplicare il volume per circa 2 ore. 8. Cuocere in forno statico a 200°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti. 9. Sfornare, rimuovere dagli stampi e lasciar raffreddare su una gratella. 10. Per la bagna, portare a bollore acqua, zucchero, pasta di vaniglia, scorza d’arancia e limone, poi togliere dal fuoco e aggiungere il Rum. 11. La bagna deve essere bollente al momento dell’uso. 12. Immergere i babà piccoli nella bagna per 5 minuti, oppure, per quelli grandi, versare la bagna con un mestolo rigirandoli spesso e bucandoli con uno stecchino se necessario per migliorare l’assorbimento. 13. Lasciar raffreddare e servire. 1. Mettere uova e farina in freezer per almeno 15 minuti. 2. Nella ciotola della planetaria versare la farina, sbriciolare il lievito e aggiungere il miele. 3. Unire due terzi delle uova e impastare con la foglia a velocità media per 5-8 minuti, ribaltando più volte l’impasto per facilitare l’incordatura. 4. Una volta ben incordato, aggiungere le uova restanti, una alla volta, aspettando che siano assorbite completamente prima di procedere. 5. Unire il sale, poi la vaniglia, e successivamente il burro a temperatura ambiente, aggiungendolo a tocchetti e aspettando ogni volta che venga assorbito. 6. Trasferire l’impasto incordato sulla spianatoia, dare qualche piega e far riposare per 10 minuti. 7. Dividere l’impasto in stampi imburrati (500 g in stampi da 20 cm o negli stampi classici da babà), coprire con pellicola e lasciar triplicare il volume per circa 2 ore. 8. Cuocere in forno statico a 200°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti. 9. Sfornare, rimuovere dagli stampi e lasciar raffreddare su una gratella. 10. Per la bagna, portare a bollore acqua, zucchero, pasta di vaniglia, scorza d’arancia e limone, poi togliere dal fuoco e aggiungere il Rum. 11. La bagna deve essere bollente al momento dell’uso. 12. Immergere i babà piccoli nella bagna per 5 minuti, oppure, per quelli grandi, versare la bagna con un mestolo rigirandoli spesso e bucandoli con uno stecchino se necessario per migliorare l’assorbimento. 13. Lasciar raffreddare e servire. Add Direction Ingredients 500 g farina forte 60 g miele 500 g uova fredde 200 g burro morbido 20 g lievito 1 cucchiaino vaniglia 10 g sale 1000 g acqua 800 g zucchero 250 g rum 1 pz scorza di limone 1 pz scorza di arancia 1 cucchiaino pasta di vaniglia - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + Add ingredient Equipment planetaria stampi da babà forno statico Add equipment Tips Add tip How accurate is this recipe? Submit Cancel save Extract your Next Recipe! Extract Recipe
