Fermentierte Chili-, Mango-, Ingwer- & Knoblauch-Hot-Sauce
Directions
- 1Chilis, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
- 2Alles in ein sauberes Glas füllen, mit einem Stampfer nach unten drücken und vollständig mit der 3%igen Salzlake bedecken. Ein Gewicht darauflegen und das Glas verschließen.
- 3Mindestens 2 Wochen fermentieren lassen.
- 4Nach der Fermentation die Chilis absieben, die Salzlake dabei auffangen. Alles zusammen mit 2 EL der Lake, Mango und Apfelessig pürieren.
- 5Die fertige Sauce in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ingredients
- 6 große Chilis
- 500 ml 2-3%ige Salzlake
- 10 g Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 100 g Mango
- 2 EL Salzlake
- 1 EL Apfelessig
Equipment
MesserStampferMixerSiebGläser