玉米濃湯雲朵吐司
Directions
- 1將奶油放入鍋中，小火融化。
- 2加入洋蔥末炒香、炒軟。
- 3加入胡蘿蔔丁拌炒，炒至稍微變軟。
- 4撒入中筋麵粉拌炒，炒至均勻無粉感，做成白醬基底。
- 5分次倒入牛奶，邊倒邊攪拌，煮成濃稠醬。
- 6加入玉米濃湯粉調味。
- 7再放入玉米粒並攪拌均勻。
- 8熄火並放涼內餡，放入冰箱冷藏備用。
- 9將麵糰材料混合揉至光滑，能拉出薄膜。
- 10將發酵好的麵糰排氣，平均分成兩份，滾圓後鬆弛 10–15 分鐘。
- 11將麵糰桿成長方形，把內餡鋪在中間，兩邊留空。
- 12沿長邊對折夾住餡料，從短邊捲起，收口捏緊。
- 13直接放入吐司模準備發酵。
- 14發酵至吐司麵糰在模具內約 8 分滿，頂部略低於模具邊緣，表面摸起來微彈。
- 15表面可先刷蛋液，再鋪乳酪酥絲玉米粒、紅蘿蔔丁。
- 16烤箱預熱 175℃，放中下層，烤約40～50分鐘。
Ingredients
- 500 g 高筋麵粉
- 40 g 砂糖
- 8 g 鹽
- 5 g 速發酵母
- 300 g 牛奶
- 40 g 無鹽奶油
- 50 g 紅蘿蔔泥
- 30 g 紅蘿蔔丁
- 10 g 玉米粒
- 10 g 起司絲
- 適量 紅蘿蔔丁
- 50 g 無鹽奶油
- 80 g 洋蔥
- 50 g 胡蘿蔔
- 40 g 中筋麵粉
- 250 g 牛奶
- 25 g – 玉米濃湯粉
- 30 g 玉米濃湯粉
- 80 g – 玉米粒
- 100 g 玉米粒
- 6 片 – 乳酪片
- 8 片 乳酪片
- 少許 黑胡椒
Equipment
鍋煎鍋橡膠刮刀碗打麵機麵團滾筒抹刀吐司模具烤箱
Tips
- 紅蘿蔔泥需蒸熟壓泥，放涼再加入麵團
- 紅蘿蔔丁需蒸熟切小丁，拌入最後麵團
- 玉米濃湯內餡製作完成後需放入冰箱冷藏備用
- 發酵至吐司麵糰在模具內約 8 分滿，表面摸起來微彈即可
- 烤箱預熱 175℃，放中下層，烤約40～50分鐘