Arroz con Frijoles Costarricense
Directions
- 1Lave bien los frijoles y escúrrales el agua. Si desea dejar remojando los frijoles puede hacerlo como mínimo 8 horas.
- 2Agregue los frijoles a una olla de cocción de preferencia (olla de presión u olla instant pot), agregue el resto de los ingredientes (agua, apio, chile, cebolla, ajos, hojas de laurel, orégano, pimienta negra y sal).
- 3Lleve los frijoles a cocción de la forma regular, reduzca el tiempo de cocción de 3-5 minutos para que los frijoles queden un poquito crudos.
- 4Una vez cocinados, separe el caldo de los frijoles y deje de lado.
- 5Agregue el chile dulce, la cebolla y el aceite de coco en una olla alta, cocine a fuego medio de 3-5 minutos.
- 6Agregue el ajo finamente picado y el arroz blanco.
- 7Revuelva el arroz junto con el aceite hasta que el arroz esté completamente cubierto del aceite.
- 8Cocine el arroz en el aceite con cuidado de no quemarlo de 2-3 minutos.
- 9Agregue la leche de coco, el caldo de los frijoles, el tomillo fresco, el chile panameño y la sal. Tape el arroz.
- 10Cocine de 20-25 minutos. No abra la tapa durante este tiempo.
- 11Remueva la tapa, revuelva el arroz y agregue los frijoles.
- 12Cocine el arroz de 5-10 minutos.
Ingredients
- 2 tazas frijol rojo crudo
- 0.5 taza apio
- 0.5 taza chile dulce o pimentón
- 0.5 taza cebolla
- 3 ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 litros agua
- 1 cucharadita orégano
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada sal
- 0.5 taza chile dulce
- 0.5 taza cebolla
- 2 cucharadas aceite de coco
- 3 ajo finamente picado
- 2 tazas arroz blanco
- 2 tazas leche de coco
- 2 tazas caldo de frijol
- 7 ramitas tomillo fresco
- 2 chiles panameños
- 1 cucharada sal
- 1 taza frijoles cocinados
Equipment
olla de presiónolla instant potolla alta