Directions
- 1Inizia con un pre-impasto di farina Petra 0101, acqua e lievito.
- 2Lasciare riposare per mezz'oretta.
- 3Aggiungere il resto degli ingredienti: latte, zucchero, sale e tuorlo d'uovo.
- 4Mescolare gli ingredienti.
- 5Aggiungere il burro.
- 6Lasciare lievitare per almeno 2 ore a 26 gradi.
- 7Preparare due tipi di bulka: una tradizionale con semi di papavero e una nordica con cannella.
- 8Stendere la pasta e spalmare la farcitura.
- 9Per la cannella arrotolare la pasta e creare delle piccole spirali con un coltello.
- 10Per i semi di papavero tagliare a strisce.
- 11Formare i bulka.
- 12Lasciare lievitare per almeno 16 ore a 24 gradi.
- 13Infornare per 25 minuti a 150 gradi.
Ingredients
- 500 g farina petra 0101
- 300 ml acqua
- 10 g lievito
- 100 ml latte
- 100 g zucchero
- 10 g sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g burro
- 100 g semi di papavero
- 20 g cannella
Equipment
bowlrolling pinknifeovenpastry brush
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