Directions
- 1Sbuccia e taglia a rondelle le carote. Trita finemente la cipolla e grattugia lo zenzero.
- 2In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e lo zenzero, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3Aggiungi le carote e mescola per un paio di minuti.
- 4Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le carote sono tenere.
- 5Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po' di brodo o acqua. Regola di sale, pepe e aggiungi un po' di succo di limone se desideri.
- 6In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e fai rosolare brevemente.
- 7Aggiungi i calamaretti e cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non sono ben dorati. Aggiusta di sale e pepe.
- 8Impiatta la vellutata di carote e zenzero, i calamaretti tostati sopra, guarnisci con della maggiorana fresca e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
Ingredients
- 600 g carote
- 1 media cipolla
- 30 g zenzero fresco
- 1 litro brodo vegetale
- 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 sale
- 1 pepe
- 1 cucchiaino succo di limone
- 300 g calamaretti freschi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto piccolo prezzemolo fresco
Equipment
pentolafrullatore a immersionepadellacoltello
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