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Locro de Zapallo con Pescado Frito

Locro de Zapallo con Pescado Frito

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20 mins
Serves 1
Serves

Directions

  1. 1.

    Pelar y picar el zapallo en cuadraditos.

  2. 2.

    Preparar el aderezo: en una olla agregar un chorrito de aceite, cebolla picada en cuadraditos, un poquito de sal, una cucharada de pasta de ajos, pimienta al gusto, tres cucharadas de pasta de ají amarillo y media cucharadita de cúrcuma o palillo. Sofreír muy bien.

  3. 3.

    Agregar el zapallo picado y dos papas amarillas picadas en cuadraditos a la olla con el aderezo.

  4. 4.

    Agregar media taza de agua, sal al gusto y unas ramitas de huacatay. Cocinar por 10 minutos.

  5. 5.

    Agregar el choclo desgranado, media taza de habas verdes y las arverjitas. Mezclar bien y cocinar entre 10 a 12 minutos.

  6. 6.

    Sazonar el pescado con sal, pimienta y comino. Freír con unas gotitas de aceite hasta que estén doraditos por ambos lados.

  7. 7.

    Revisar la preparación del locro. Agregar un chorro de leche evaporada y queso picado al gusto.

  8. 8.

    Agregar huacatay picado finamente.

  9. 9.

    Servir el locro con arroz blanco y pescado frito.

  1. 1.

  2. 2.

  3. 3.

  4. 4.

  5. 5.

  6. 6.

  7. 7.

  8. 8.

  9. 9.

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Ingredients

  • 1 kilo zapallo
  • 1 cebolla
  • 1 chorrito aceite
  • 1 poquito sal
  • 1 cucharada pasta de ajos
  • 1 al gusto pimienta
  • 3 cucharadas pasta de ají amarillo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma o palillo
  • 2 papas amarillas
  • 1/2 taza agua
  • 1 ramitas huacatay
  • 1 choclo desgranado
  • 1/2 taza habas verdes
  • 1 arverjitas
  • 1 chorro leche evaporada
  • 1 al gusto queso
  • 1 huacatay picado finamente
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Equipment

knife cutting board pot spoon frying pan tongs

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