Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

123 mins
Serves 4
Serves

Directions

  1. 1.

    Tenere 200g di fagioli secchi in ammollo in acqua fredda tutta la notte.

  2. 2.

    Sciacquare i fagioli.

  3. 3.

    Mettere i fagioli in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere alloro e farli lessare per 60 minuti.

  4. 4.

    Salare i fagioli.

  5. 5.

    Frullare una parte dei fagioli lessati.

  6. 6.

    In una pentola, versare olio extravergine, aglio, trito di sedano, carota e cipolla e soffriggere.

  7. 7.

    Aggiungere 100g di pancetta tagliata a dadini e rosmarino.

  8. 8.

    Aggiungere i fagioli lessati e i fagioli frullati.

  9. 9.

    Aggiungere il liquido di cottura dei fagioli.

  10. 10.

    Mescolare e far cuocere.

  11. 11.

    Dopo 10 minuti, aggiungere 300g di ditalini.

  12. 12.

    Mescolare e aggiungere altro liquido di cottura dei fagioli.

  13. 13.

    Mescolare e far cuocere finchè la pasta è al dente.

  14. 14.

    Togliere aglio e rosmarino.

  15. 15.

    Regolare di sale, pepe e olio extravergine.

  16. 16.

    Coprire e far riposare per 3 minuti.

  1. 1.

  2. 2.

  3. 3.

  4. 4.

  5. 5.

  6. 6.

  7. 7.

  8. 8.

  9. 9.

  10. 10.

  11. 11.

  12. 12.

  13. 13.

  14. 14.

  15. 15.

  16. 16.

Ingredients

  • 300 g pasta corta
  • 200 g fagioli secchi (borlotti)
  • 100 g pancetta
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 rosmarino
  • 1 spicchio aglio
  • 1 alloro
  • 2 pomodori pelati
  • 1 olio extravergine di oliva
  • 1 sale
  • 1 pepe

Equipment

pentola frullatore a immersione coltello mestolo

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