Gnocchis de Butternut
Directions
- 1Couper la butternut en deux. Quadriller la chair d’une moitié, la badigeonner d’huile d’olive, de sel, poivre et d’ail semoule. Enfourner 45 minutes à 190°C.
- 2Laisser refroidir, puis gratter la chair de la courge.
- 3Déposer la chair dans un saladier et ajouter progressivement de la farine jusqu’à obtenir une pâte.
- 4Diviser la pâte en boudins, puis les couper en petits cubes sur un plan de travail fariné.
- 5Faire bouillir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- 6Faire griller des tranches de lard et torréfier des graines de courge.
- 7Faire revenir les gnocchis dans la graisse du lard. Ajouter de la crème liquide et du parmesan.
- 8Dresser les gnocchis dans une assiette, ajouter le lard, les graines de courge et du parmesan.
Ingredients
- 1 moitié butternut
- 1 huile d'olive
- 1 sel
- 1 poivre
- 1 ail semoule
- 200 gr farine
- 1 lard
- 1 graines de courge
- 3 cas crème liquide entière
- 1 montagne parmesan
Equipment
couteaufoursaladierpresse puréepoêle