Rape a la americana de Karlos Arguiñano www.hogarmania.com 120 mins Pick the duration units Minutes Hours Serves 8 Serves Save ✕ How to import recipes? Not sure how to import recipes to other apps? Check one of the guides bellow! Notion Evernote close Export Copied! Copy Exporting... Plain text Exporting... Notion markdown Exporting... Evernote enex Print Cancel Edit save Directions 1. Pelar y picar la cebolleta, la zanahoria, las chalotas y los dientes de ajo en dados y rehogarlos durante 10 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite. 2. Añadir la hoja de laurel, el estragón, la nécora y las cabezas y las cáscaras de las gambas. Rehogar bien. 3. Verter el brandy y flambear. 4. Añadir una cucharada de harina y rehogarla un poco. 5. Verter el vino blanco y darle un hervor. 6. Incorporar el tomate y el fumet y cocinar el conjunto a fuego suave durante 35-40 minutos. 7. Retirar la nécora. Triturar el resto con la batidora eléctrica. 8. Colar el resultado con un chino y poner la salsa americana a calentar en una tartera. 9. Salpimentar el rape. 10. Batir los huevos con una pizca de sal. 11. Pasar las colas de rape por harina y huevo batido y freírlas brevemente en una sartén con aceite de oliva. 12. Pasarlas a la tartera donde está la salsa y cocinar durante 5-6 minutos a fuego suave. 13. Servir el rape a la americana y adornar con unas hojas de perejil. 1. Pelar y picar la cebolleta, la zanahoria, las chalotas y los dientes de ajo en dados y rehogarlos durante 10 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite. 2. Añadir la hoja de laurel, el estragón, la nécora y las cabezas y las cáscaras de las gambas. Rehogar bien. 3. Verter el brandy y flambear. 4. Añadir una cucharada de harina y rehogarla un poco. 5. Verter el vino blanco y darle un hervor. 6. Incorporar el tomate y el fumet y cocinar el conjunto a fuego suave durante 35-40 minutos. 7. Retirar la nécora. Triturar el resto con la batidora eléctrica. 8. Colar el resultado con un chino y poner la salsa americana a calentar en una tartera. 9. Salpimentar el rape. 10. Batir los huevos con una pizca de sal. 11. Pasar las colas de rape por harina y huevo batido y freírlas brevemente en una sartén con aceite de oliva. 12. Pasarlas a la tartera donde está la salsa y cocinar durante 5-6 minutos a fuego suave. 13. Servir el rape a la americana y adornar con unas hojas de perejil. Add Direction Ingredients 4 unidades colas de rape 1 unidad cebolleta 1 unidad zanahoria 2 unidades chalotas 2 unidades dientes de ajo 100 ml vino blanco 750 ml fumet de pescado 400 ml salsa de tomate 300 g cáscaras y cabezas de gambas 1 unidad nécora 50 ml brandy 1 cucharada harina 1 cantidad necesaria harina y huevo batido 1 cantidad necesaria aceite de oliva virgen extra 1 cantidad necesaria sal 1 cantidad necesaria estragón 1 hoja laurel 1 cantidad necesaria pimienta 1 cantidad necesaria perejil - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + - + Add ingredient Equipment cazuela sartén tartera batidora eléctrica chino Add equipment Tips Add tip How accurate is this recipe? Submit Cancel save Extract your Next Recipe! Extract Recipe
